真っ白でふくよかな形をしており、全体の1％程度しか収穫できない稀少な筍です。その味はあくやえぐみが極端に少なくやわらかいクリーミーな筍です。京都義のではその白子を義の筍ブランドとして最高級の品質をお届けしております。